寒菜又叫什么名字？寒菜的别名有哪些？

随着气温的降低，不少蔬菜进入了淡季，但有一种蔬菜却在这个季节里尤为鲜活，那就是寒菜。作为一种常见的冬季蔬菜，寒菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。本文将为大家全面介绍寒菜的别名、特点、食用方法、营养价值以及适宜人群等相关信息。

一、别名：“冬菜”、“冻菜”、“苦笋菜”

寒菜又称为“冬菜”、“冻菜”、“苦笋菜”，主要是因为它是一种能够在冬季顽强生长的蔬菜。在不同地区，寒菜还有各种各样的别名，如“冬笋”、“雪里红”、“凉拌苦菜”等。

二、特点：色泽青翠、味道微苦

寒菜的根部为白色，茎叶为墨绿色，具有清脆的质地。寒菜的味道微苦，但是不会太苦，吃起来十分爽口。在烹调中，寒菜可以配搭很多食材，例如鸡蛋、肉类和豆腐等。

三、食用方法：凉拌、煮汤、炒菜

寒菜可以直接生食，也可以煮汤、炒菜、凉拌等。凉拌是最为常见的食用方法。将寒菜洗净后切成段，加入适量的盐、醋、花椒粉、香油和蒜末等调料拌匀，就可以享用清爽可口的凉拌寒菜了。

四、营养价值：富含维生素C、钾和膳食纤维

寒菜是一种营养价值非常高的蔬菜。它富含维生素C、钾和膳食纤维等多种营养成分。据分析，100克寒菜中含有维生素C约为50毫克，钾约为300毫克，膳食纤维约为2克。这些营养成分对人体健康有着很大的益处。

五、适宜人群：适宜一般人群食用

寒菜是一种非常普遍的蔬菜，适宜一般人群食用。但是，对于一些患有胃肠疾病的人士来说，由于寒菜的味道微苦，容易刺激胃肠道，因此不宜食用过量。

六、如何选购：看叶片是否新鲜、翠绿

选购寒菜时，首先要注意叶片是否新鲜、翠绿。如果叶片出现变黄、萎缩或者有病虫害的现象，就不建议购买了。同时，要选择密度较大、比较新鲜的寒菜，这样品质和口感都会更好。

七、如何存储：用湿纱布包裹放入保鲜袋

寒菜属于冬季蔬菜，可以在低温环境下保存比较长时间。一般来说，将寒菜洗净后，用湿纱布包裹起来放入保鲜袋中，再放入冰箱中保存即可。不过，寒菜的保鲜期一般不宜超过5天。

八、寒菜的药用价值：有清热解毒、利尿通便的作用

寒菜除了在食用方面具有一定的营养价值外，还有一定的药用价值。中医认为，寒菜味苦、性凉，有清热解毒、利尿通便的作用，可以用于治疗一些口疮、热毒等病症。

九、寒菜的副作用：患有胃溃疡者慎食

虽然寒菜的营养价值很高，但是对于一些人群来说，也存在一些副作用。寒菜的味道微苦，容易刺激胃肠道，因此患有胃溃疡、胃炎等胃肠疾病的人士不宜食用过多。

十、与其他食材的搭配：鸡蛋、肉类和豆腐等

寒菜是一种比较百搭的蔬菜，在烹调中可以搭配很多其他的食材。在凉拌寒菜时，可以加入鸡蛋、肉类和豆腐等；在炒菜时，可以搭配虾仁、鸡肉或者猪肉片等。

十一、寒菜的热量：每100克含量约为11卡

寒菜的热量相对较低，每100克约含有11卡的热量。如果正在进行减肥计划的人士，可以适量食用寒菜，既可以摄入足够的营养成分，又不会导致过多的热量摄入。

十二、寒菜的功效：降血压、清肺热等

寒菜具有多种功效，例如可以帮助降血压、清肺热、利尿通便等。寒菜富含多种营养成分，可以促进人体新陈代谢、增强免疫力等。

十三、如何减少寒菜的苦味：加点盐或者冰糖

由于寒菜的味道微苦，有些人可能会不太喜欢。不过，我们可以采取一些方法来减少寒菜的苦味。在凉拌寒菜时，可以加入适量的盐或者冰糖，这样可以减轻寒菜的苦味。

十四、寒菜的食用禁忌：孕妇、小儿慎食

尽管寒菜营养价值很高，但是也有一些人群需要注意食用禁忌。孕妇在怀孕期间应该避免食用寒菜，以免对胎儿产生不良影响。小儿由于消化系统还不够成熟，也不宜过量食用寒菜。

十五、

总的来说，寒菜是一种十分优秀的冬季蔬菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。在食用时，我们可以根据自己的喜好选择不同的烹调方式和搭配食材。当然，在食用寒菜时，我们也需要注意一些食用禁忌和副作用问题。